O coco é uma fruta multiuso. Dele aproveitam-se tudo: água, casca e a fruta em si. Hoje, no mercado são oferecidos diversos produtos oriundos da fruta, entre eles estão o leite, a água e o óleo de coco. Mas, como devemos utilizar todos esses alimentos em uma dieta? Todo mundo pode acrescentar no seu dia-a-dia, sem restrições?
Para responder essas e outras perguntas conversamos com a Nutricionista Juliana Rocha, acompanhe parte da entrevista.
Experimentário Gastronômico - Entre os benefícios que a utilização do óleo de coco pode trazer quais são os mais importantes?
Juliana Rocha – Aumenta o HDL, bom colesterol e aumenta o transporte reverso de colesterol no organismo. Entre o benefícios estão ainda suas propriedades termogênicas e sua função energética, principalmente para atletas, por sua fácil digestão.
E.G. -O óleo de coco, o leite, a água e a fruta em si podem ser consumidas diariamente?
JL - O óleo de coco deve ser usado no máximo 02 colheres de sopa ao dia, in natura ou nos alimentos. Lembrando que é a gordura mais saudável para cocção de alimentos.
A água de coco é um "gatorade" natural e pode fazer parte do nosso cardápio diário. Pode ser consumida pura ou em sucos. É uma água estruturada, ricas em enzimas vivas e sais minerais, por isso de alta absorção.
E.G. – Existe alguma restrição quanto ao uso do óleo de coco?
JR - Ele é um alimento funcional, desde que usado adequadamente. É um alimento calórico, fonte de sais minerais, vitaminas e ácidos graxos, importantes para o bom funcionamento do corpo. É rico em ácido caprilíco e, por esse motivo, é o antifúngico da natureza. Mas por ser fonte de gordura saturada, deve ser consumido de forma orientada. Apesar de ser gordura saturada constituída por triglicerídeos de cadeia media e não passarem pelo metabolismo hepático, em excesso ele pode estimular casos de hipercolesterolêmica. Isso tudo só não vale para á água de coco, que é um carbohidroeletrolíticos natural e que contém poucas calorias, não pesando na balança.
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